初見成效 飲食“7S管理”一期檢查整改完成

    本站訊 為提升餐廳服務水平，飲食服務中心積極推進7S標準化、精細化管理管理工作。5月6日—10日，“7S管理”第一期檢查整改順利完成。5月14日，飲食“7S管理”模式推行委員會在嶗山會議室召開第一期檢查整改小結(jié)會。

    檢查整改通過抽簽方式確定各餐廳檢查驗收順序，推行委員會成員參與全程工作。期間，員工不斷加強自身學習，邊學邊改，主動融入氛圍，表現(xiàn)出良好的精神面貌。各食堂在整個“7S管理”推進過程中表現(xiàn)出極大的積極性和較強的執(zhí)行力，對整改要求領(lǐng)悟快、貫徹到底，涌現(xiàn)了很多亮點：嶗山校區(qū)第三食堂制作了亮廚展板，讓師生對食堂內(nèi)部運作程序有了更為直觀的了解；嶗山校區(qū)食堂庫房細化原料的名稱，明確出庫順序，規(guī)范食品留樣，對容易混淆的生熟容器用文字進行了標示；第一食堂二餐廳將餐廳內(nèi)每一處衛(wèi)生區(qū)明確到個人，并進行張貼明示；第二食堂一餐廳和二餐廳工作完畢、清理衛(wèi)生后用白色桌布覆蓋，起到防塵作用；魚山學苑餐廳克服設施相對陳舊等客觀原因，對操作間材料進行了明確的分類使用，使工作進行得更加井然有序。

    針對檢查中發(fā)現(xiàn)的芹菜未能先洗再切、灶臺周邊清理不徹底、調(diào)料不定位存放等問題，推行委員會要求相關(guān)食堂進行限期整改。

    小結(jié)會上，稽查委員匯報了“7S管理”第一期檢查整改過程和結(jié)果。隨后，后勤集團總經(jīng)理、飲食服務中心主任李玉健指出，稽查委員要將檢查過程中發(fā)現(xiàn)的不合格地方進行拍照存檔，若食堂經(jīng)理對檢查結(jié)果有異議，可向“7S管理”推行委員會提出申訴。就此，稽查委員提議，今后可邀請食堂經(jīng)理參與到整個稽查中來，一方面方便監(jiān)督檢查結(jié)果，另一方面能夠加強交流學習、促進提高。

    最后，飲食服務中心副主任由道著布置了7S管理第二期檢查整改項目，并要求做好一期整改復查工作。

通訊員：孫晨曦 楊靜